Controle de Caixa, Orçamento e Lucratividade no Varejo Alimentício

 

Quando falamos de supermercados, a gestão financeira é o que mantém o negócio funcionando, especialmente em um mercado tão competitivo. Como empresário, uso estratégias simples e eficientes para controlar o fluxo de caixa, planejar orçamentos e analisar a lucratividade das minhas lojas. Neste artigo, vou compartilhar como faço isso no dia a dia e como você também pode aplicar essas ideias. 

CONTROLE DE CAIXA: DINHEIRO NA MÃO, NEGÓCIO NA PISTA 

No supermercado, o fluxo de caixa é quase como o batimento cardíaco do negócio. Não tem como crescer sem saber exatamente o que entra e o que sai. Aqui estão algumas práticas que uso nas minhas lojas: 

Registro Diário: 

Cada venda, cada pagamento de fornecedor, tudo entra no sistema no mesmo dia. Isso evita surpresas no final do mês. 

Antecipação de Recebíveis: 

Negociar com fornecedores ou até com bancos pode trazer aquele respiro no caixa quando necessário. 

Foco em Estoque: 

Supermercado vive de giro rápido. Por isso, controlo para não empatar dinheiro em produtos que ficam parados nas prateleiras.

Indicador PMP e PMR:

 Esses dois indicadores indicam PRAZO MÉDIO DE PAGAMENTO e PRAZO MÉDIO DE RECEBI - MENTO, sucessivamente, servem para analisar o caixa que relaciona o prazo médio para pagar as contas com o quanto tempo iremos vender o estoque. 

ORÇAMENTO: 

Sem um bom orçamento, qualquer supermercado vira um barco à deriva. Mas calma, orçamento não precisa ser um bicho de sete cabeças. 

Nas minhas empresas, faço assim: 

Dividir para Conquistar: 

Quebro os custos em categorias – estoque, pessoal, manutenção, marketing – e ajusto os números conforme o movimento. E cada grupo de conta tem o limite máximo de gasto. 

Planejar Promoções: 

Eventos como Black Friday e datas sazonais têm orçamento separado. Assim, evito gastar além do que posso e ainda consigo atrair mais clientes. 

Acompanhar Mensalmente: 

Todo mês reviso o que foi planejado versus o que aconteceu. O orçamento precisa ser flexível, porque o mercado muda o tempo todo. 

 LUCRATIVIDADE: 

Não adianta vender muito se a margem de lucro não compensa. E no varejo alimentício, onde as margens  são apertadas, cada centavo conta. Como faço isso: 

Analisar Margens: 

Produto por produto, vejo qual dá mais retorno. Aqueles que só ocupam espaço saem do mix. 

Fidelizar com Produtos Estratégicos: 

Às vezes, vale a pena reduzir o lucro em itens de grande volume (como arroz e feijão) para atrair clientes e vender outros produtos com maior margem. 

Comparar Lojas: 

Quando tenho mais de uma unidade, analiso o desempenho individual. Se uma está abaixo da média, investigamos o motivo. 

RESULTADOS PRÁTICOS 

Com essas estratégias, consegui equilibrar as contas e aumentar os lucros, mesmo em um mercado tão disputado. O segredo é não complicar: quanto mais claras e práticas forem as ferramentas de gestão financeira, mais fácil será garantir o sucesso do negócio. Se você tem um supermercado, comece aos pou - cos. Controle o caixa, ajuste os gastos e analise o que realmente está funcionando. E nunca deixe de aprender com os desafios do dia a dia – eles são os melhores professores.